Plantaardige oliën zijn vettige stoffen en zijn hoofdzakelijk samengesteld uit verzadigde of onverzadigde vetzuren met omega 3, omega 6 of omega 9. Deze samenstelling geeft ze zeer nuttige eigenschappen in cosmetica, aromatherapie en voeding. Om te begrijpen hoe een olie werkt en vooral of deze goed voor ons is of niet, moet je al weten waaruit deze is gemaakt. La Compagnie des Sens heeft u een korte samenvatting gegeven van de hoofdbestanddelen van een plantaardige olie.
Wij komen in aanmerking plantaardige olie, een olie verkregen door koude persing of extractie, maar ook een olieachtig maceraat dat ontstaat door de maceratie van een plant in een plantaardige olie. Een Zijn dik lichaam, plantaardige olie niet niet mengbaar met water noch in alcohol, dat wil zeggen dat het er niet in oplost. Afhankelijk van de temperatuur waarbij de olie vloeibaar is, kunnen we spreken vanolie of boter : bijvoorbeeld deArgan produceert bij kamertemperatuur een vloeibare olie, terwijl de Shea wordt gevonden in de vorm van boter bij dezelfde temperatuur.
Vetzuren zijn moleculen die een energiebron voor de mens vertegenwoordigen. Vetzuren worden meestal geleverd door voedsel en kunnen ook door ons lichaam worden gesynthetiseerd. Sommige kunnen echter niet worden gesynthetiseerd en moeten via de voeding worden geleverd; deze vetzuren worden genoemd essentieel. Samen vormen vetzuren lipiden.
Een vetzuur bestaat uit een keten van koolstof- en waterstofatomen, met aan één uiteinde een COOH-carbonzuurfunctie. Afhankelijk van het type vetzuur vormt dit een min of meer lange keten. Afhankelijk van het aantal waterstofatomen dat op deze koolstofatomen wordt aangetroffen, onderscheiden we verschillende configuraties van vetzuren: de onverzadigde en de verzadigde.
Tegenover: COOH-carbonzuurfunctie
Onverzadigde vetzuren zijn samengesteld uit een of meer dubbele koolstof-koolstofbindingen (C=C), waardoor ze in twee categorieën kunnen worden ingedeeld:
DE enkelvoudig onverzadigde vetzuren, dat wil zeggen dat ze een enkele dubbele binding hebben. We zullen bijvoorbeeld de omega-9 zoals oliezuur. Deze enkelvoudig onverzadigde vetzuren verdragen hitte goed en zijn daarom ideaal om mee te koken. Omega 9 staat bekend om hun gunstige effecten op het cholesterolgehalte en om het verminderen van het risico op hoge bloeddruk. Het zijn echter geen essentiële vetzuren, omdat het menselijk lichaam dit kan doen. natuurlijk produceren, uit andere onverzadigde vetzuren.
DE meervoudig onverzadigde vetzuren, bestaan uit verschillende dubbele koolstof-koolstofbindingen (C=C). In deze categorie vinden we de omega-3 en 6, zoals alfa-linoleenzuur of linolzuur, die dat wel zijn essentiële vetzuren. Het verschil tussen deze twee soorten vetzuren komt voort uit hun moleculaire structuur, het getal 3 of 6 komt overeen met de positie van de eerste onverzadiging of dubbele binding (C=C). Ze zijn goed voor je gezondheid en zijn een geweldige bron van energie.
In tegenstelling tot onverzadigde vetzuren hebben verzadigde vetzuren slechts enkele koolstofbindingen, dat wil zeggen dat alle koolstofatomen verbonden zijn met waterstofatomen. Verzadigde vetzuren zijn over het algemeen aanwezig in vaste vorm bij kamertemperatuur kan een olie die voornamelijk uit verzadigde vetzuren bestaat daarom een vast uiterlijk hebben, zoals kokos- of sheaboter. Bij juiste dosering, in een gezond en uitgebalanceerd dieet, verzadigde vetzuren kan zijn erg goede bronnen van energie en vitamines.
Hier zijn enkele voorbeelden van plantaardige oliën geclassificeerd op basis van hun vetzuursamenstelling:
Rijk aan verzadigde vetzuren: de olie van Kokos, van Monoï of zelfs de Shea boter
Rijk aan omega 3: de olie van Chia, van Perilla, van Duindoornzaden , vanInca Inchi
Rijk aan omega-6: de olie van Braam, van Nigella, d’Teunisbloem of Pompoenpitten
Rijk aan omega 9: de olie van Camelia, d’Amandel, van Sint-janskruid of Karanja
Hoewel plantaardige oliën grotendeels uit vetzuren bestaan, is het belangrijk op te merken dat er ook andere verbindingen bestaan, zoals onverzeepbaar. Het is een soort residu dat onoplosbaar is in water, het niet-glycerische deel genoemd, en dat wordt verkregen door verzeping van olie. Verzeping is het proces waarbij een olie in zeep wordt omgezet door frisdrank toe te voegen. De aard van deze onverzeepbare stoffen varieert afhankelijk van de gebruikte plantaardige olie. De belangrijkste categorieën onverzeepbare stoffen zijn carotenoïden (vitamine A-voorlopers), tocoferolen (krachtige anti-oxidanten) en sterolen (uitstekend voor de elasticiteit van de huid). Zelfs als ze in zeer kleine hoeveelheden in plantaardige olie zitten, vaak minder dan 1%, blijven hun werkingen toch zeer effectief.
Onder deze onverzeepbare stoffen valt de categorie van vitamines is erg interessant, we zullen bijvoorbeeld vinden:
Al deze vitamines kunnen aanwezig zijn in plantaardige oliën en zorgen ervoor dat ze inwerken op het hart van uw lichaam, of ze nu op de huid worden gebruikt of worden ingenomen, afhankelijk van het gewenste effect.
Gemiddelde score: 4.2 ( 96 stemmen )
Boek : de la Charie, T. (2019). Jezelf behandelen met essentiële oliën. Waarom en hoe werkt het? Editions du Rocher.
Boek : Pobeda, M. (2011). De voordelen van plantaardige oliën, leer ze kennen en gebruik ze, voor gezondheid en schoonheid. Edities Hachettes Livres (Marabout).
Website: De gezondheidseffecten van onverzadigde vetzuren - samenvatting, door Joanne Lunn en Hannah E. Theobald, voedingsdeskundigen, voor de British Nutrition Foundation. (2006) http://www.eufic.org/article/fr/rid/health-effects-unfilled-fatty-acids-Summary/
Website: Onverzeepbare stoffen, of hoe we onze huid kunnen redden van de tand des tijds, door Missrimel, gepubliceerd op 31 maart 2011. http://www.soapacadabra.fr/archives/2011/03/31/20768119.html
Website: Wat is het verschil tussen omega 3 en omega 6? Bijgewerkt op 20/08/2015. http://www.allodocteurs.fr/alimentation/nutriments/omega-3-6/quelle-est-la-difference-entre-omega-3-et-omega-6_16504.html
Website: Hart- en vaatziekten: verzadigde vetten niet zo riskant? Florian Gouthière voor allodocteurs.fr. Bijgewerkt op 31/05/2014. http://www.allodocteurs.fr/actualite-sante-entreprises-cardiovasculaire-des-graisses-saturees-pas-si-riskes-_12898.html