Walnoot is de meest voorkomende noot ter wereld. Er is een grote diversiteit aan walnotenvariëteiten: marbot, corne, grandjean, enz. In Frankrijk biedt onze streek ons de keuze: walnoten uit de Périgord en walnoten uit Grenoble. Het is een voedingsmiddel dat rijk is aan voedingsstoffen, maar vooral bekend staat om zijn goede lipiden. We kunnen er dus een olie uit halen: walnootolie. Deze laatste, welbekend, wordt vooral gebruikt bij het koken en past perfect bij veel gerechten. In cosmetica is het ten onrechte zeldzamer, omdat het een echte ontstekingsremmende olie is. De samenstelling wordt voornamelijk gedomineerd door meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA). Het is daarom onmiskenbaar de perfecte plantaardige olie om ons te voorzien van onze omega-3 en 6, zo essentieel voor onze gezondheid. Bovendien wijzen veel mensen op een toeval tussen de vorm van walnootpitten en het menselijk brein. Een goede indicator van de voordelen ervan voor cognitieve functies.
Dit artikel is bijgewerkt op 09/08/2023Belangrijkste eigenschappen
-
hypocholesterolemisch, anti-atherogeen, hypotriglyceridemisch :
walnootolie bestaat voornamelijk uit meervoudig onverzadigde vetzuren. Bovendien wordt het erkend als een van de plantaardige oliën met de beste verhouding omega 6/omega 3. Een indicator van het vermogen ervan om de lipidenbalans opnieuw in evenwicht te brengen.
-
ontstekingswerend :
walnootolie bevat een interessant gehalte aan alfa-linoleenzuur, een omega-3. Omega-3 vetzuren zijn ontstekingsremmend.
-
laxeermiddel :
deze olie versnelt enigszins de doorvoer en eliminatie van ontlasting doordat het de voedselbolus kan smeren. Het kan worden gebruikt om constipatie te beperken.
-
antihelmintisch, zuiverend :
er wordt gezegd dat walnootolie effectief is tegen darmparasieten, vooral tegen lintworm.
-
verzachtend :
walnootolie bevordert de weefselontspanning vanwege het hoge gehalte aan onverzadigde vetzuren.
-
neuroprotectief :
deze olie heeft een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren, waardoor het een speciale plaats inneemt bij het beschermen van neuronen en de hersenen tegen veroudering.
Kenmerken en compositie
Cosmetische kenmerken
- Huidtype: droog, geïrriteerd, volwassen, vatbaar voor acne, gevoelig, ontstoken.
- Haartype: droog.
Organoleptische kenmerken
- Uiterlijk: dunne olieachtige vloeistof
- Gele kleur
- Geur: nootachtige toon.
- Aanraking: droog.
- Smaak: doet denken aan noten.
Kenmerken voor formulering
- Onverzeepbare en actieve ingrediënten: vitamine E, bèta-sitosterol, sterolen, koolwaterstoffen, triterpenen.
- Comedogeniciteitsindex: 2 (=laag comedogeen)
- Gemiddelde verzepingsindex: 194
- Oxidatiestabiliteit: gevoelig
- Stabiliteit bij hoge temperaturen: gevoelig
- Inci-naam: juglans regia zaadolie
Vetzuursamenstelling
- palmitinezuur (AGS): 6 tot 8%
- stearinezuur (SFA): 1 tot 3%
- oliezuur (omega 9 MUFA): 14 tot 23%
- linolzuur (omega 6 PUFA): 54 tot 65%
- alfa-linoleenzuur (omega 3 PUFA): 9 tot 15%
Fysieke eigenschappen
- Dichtheid bij 20°C: 0,923 tot 0,925
- Peroxidewaarde: 15
- Zuurgetal: 4.000
- Brekingsindex bij 20°C: 1,472 tot 1,475
- Jodiumindex: 132 tot 162
Botanische kenmerken
- Botanische familie: Juglandaceae
- Land van herkomst: China, vasteland van Frankrijk, Verenigde Staten, Iran, Turkije.
- Gedistilleerd deel: korrels
- Verkrijgingsproces: eerste koude persing
- Latijnse naam: Juglans regia L.
Gebruikstips
De mensen allergisch voor noten moet vóór gebruik medisch advies inwinnen.
Geautoriseerde manieren van gebruik
Geautoriseerde gebruikers
Opslag
Bij voorkeur op een koele plaats bewaren, uit de buurt van licht en warmte.
Voedingswaarde
Walnootolie is een van de meest gebruikte oliën in rauwe kruiden. Naast de geur die onze maaltijden verbetert, verrast het ook met zijn ongelooflijke lipidenprofiel. Walnotenolie is niet alleen rijk aan onverzadigde vetzuren zoals omega 3, 6 en 9, maar ook daarvan de verhouding omega-6/omega-3 is goed in balans. Dit laatste punt is essentieel, veel plantaardige oliën hebben een onevenwichtige verhouding. Ten slotte merken we nog een bijdrage aan selenium, bètacaroteen, vitamine E en vitamine K1 die het nog verder perfectioneren. Het geheel geeft het tal van eigenschappen: herbalancering van lipiden, stabilisator voor de bloedsuikerspiegel, ontstekingswerend, enz... Kortom, een essentiële plantaardige olie, die regelmatig gebruikt moet worden binnen een gevarieerde en evenwichtige voeding.
- Gebruikstips:
mondeling2 tot 3 eetlepels walnootolie zijn voldoende om de aanbevolen dagelijkse inname van omega-3 en 6 te dekken. Walnootolie is niet bedoeld om te verhitten vanwege het omega-3-gehalte, deze actieve ingrediënten zijn gevoelig voor hitte. Daarom eten we het het liefst rauw als smaakmaker of door er aan het einde van het koken een scheutje olie aan toe te voegen. De smaak gaat heerlijk samen met pompoen, vis, verse kazen of andijvie.
- Andere complementaire plantaardige oliën:
Plantaardige oliën van koolzaad, Hennep, van Linnen of zelfs Kameel zijn oliën die bekend staan om hun rijkdom aan omega-3. Ze hebben een interessante omega 6/omega 3 verhouding. Dat maakt ze tot plantaardige oliën bij uitstek in voeding. Ze vechten tegen de huidige onbalans tussen omega-3 en omega-6 in onze voeding.
In het geval van Type 2 diabetes
Efficiëntie: ++++
Walnootolie vertoont een positief effect op de geglyceerde hemoglobine (HbA1c) van mensen met diabetes type 2. In feite weerspiegelt de HbA1C de bloedsuikerspiegel van de afgelopen maanden. Een daling van de waarde weerspiegelt een correcte bloedsuikerspiegel (glucosegehalte in het bloed) en dus een evenwichtige diabetes.
-
Toepassingsadvies :
mondeling, regelmatige consumptie van één tot twee eetlepels walnootolie als smaakmaker heeft een significant effect op de bloedsuikerspiegel.
-
Aanvullende essentiële olie(ën) :
de etherische olie van Geranium Rosat kan worden gebruikt om de werking van walnootolie tegen diabetes te ondersteunen.
-
Andere geschikte plantaardige oliën :
plantaardige olien Bernagie, Sesam of Cactusvijgzaad worden ook aanbevolen bij gevallen van diabetes type 2.
Tegen de Neurologische aandoeningen
Efficiëntie: ++++
Lipiden zijn essentieel voor het functioneren van neuronale cellen. Meer specifiek draagt stearinezuur, een verzadigd vetzuur, dat in walnootolie zit, bij aan de ontwikkeling van de hersenen.
-
Toepassingsadvies :
mondeling, consumeer 2 eetlepels walnootolie per dag, als smaakmaker of aan het einde van het koken.
-
Aanvullende essentiële olie(ën) :
essentiële oliën van Kleine korrel van Bigarade, Fijne lavendel of Romeinse kamille kan naast walnootolie worden gebruikt om zenuwkrampen te beperken.
-
Andere geschikte plantaardige oliën :
de shea boter bevat ook zenuwregenererende eigenschappen, dankzij de stearinezuursamenstelling.
In het geval van Cholesterol, Cardiovasculaire pathologie
Efficiëntie: +++
De gehele samenstelling van walnootolie is ideaal voor het voorkomen van hart- en vaatziekten. Ze is rijk aan omega-3, omega-6 en omega-9 die een goed lipidenprofiel behouden. Zonder de zijne te vergeten uitstekende omega-6/omega-3-verhouding, onmiskenbaar essentieel om de onbalans te herstellen die de cardiovasculaire risico's verhoogt.
-
Toepassingsadvies :
mondeling, consumeer twee eetlepels walnootolie per dag, als smaakmaker.
-
Aanvullende essentiële olie(ën) :
essentiële oliën van Rozemarijn in Verbenone ofItaliaanse helichrysum versterken de werking van walnootolie.
-
Andere geschikte plantaardige oliën :
plantaardige olien Hennep kunnen ook voor dit probleem worden gebruikt, ze hebben alle drie een uitstekend lipidenprofiel.
In het geval van Rimpels, Rijpe huid
Efficiëntie: ++
Walnootolie geeft soepelheid aan de dunne en weinig elastische huid. Het is rijk aan onverzadigde vetzurendeze laatste bevorderen de ontspanning van de weefsels. Bovendien is zijn bijdrage aan selenium en vitamine E geeft het een lichte, niet te verwaarlozen antioxiderende werking.
-
Toepassingsadvies :
door de huid, gebruik een paar druppels als massage, twee keer per dag, totdat de olie in de huid dringt.
-
Aanvullende essentiële olie(ën) :
om de huidveroudering te vertragen is het gerechtvaardigd om het te combineren met essentiële oliën van Selderij of Wortel. Dit zijn perfecte regeneratoren.
-
Andere geschikte plantaardige oliën :
dE plantaardige oliën van rozenbottels en van Bernagie zijn ook ideaal voor de rijpere huid.
In het geval van Droge huid, Geïrriteerde huid, Gevoelige huid
Efficiëntie: +
Dankzij de grote samenstelling in meervoudig onverzadigde vetzurenwalnootolie vormt een beschermend laagje op de huid, waardoor talg de huid goed kan hydrateren en beschermen. Bovendien is de inhoud ervan omega-3 maakt het een perfecte ontstekingsremmer voor de huid.
-
Toepassingsadvies :
door de huid, breng 's ochtends en 's avonds een paar druppels walnootolie aan met een zachte massage.
-
Aanvullende essentiële olie(ën) :
de etherische olie van Palmarosa is hydraterend en huidregenererend, ze zullen prachtig combineren om de huid te beschermen.
-
Andere geschikte plantaardige oliën :
de calendula olieachtig maceraat of dezoete amandelolie kan gecombineerd worden met walnootolie om een verzachtend serum voor de huid te maken.
Virgin VS geroosterde walnootolie
Minder bekend dan zijn zusje, interesseert geroosterde walnotenolie veel beginnende fijnproevers. De korrels worden langzaam geroosterd, voordat ze koud worden geperst en tot olie worden verdampt. Je zult het dus begrepen hebben: het is een gastronomische olie. De smaken worden verbeterd en de aroma's worden gesublimeerd. Stabieler en iets meer amberkleurig dan walnootolie, het versterkt en brengt op zichzelf veel gerechten op smaak. Aan de andere kant is geroosterde walnotenolie niet echt compatibel met cosmetisch gebruik. Roosteren vernietigt de omega-3 die voorheen het gebruik ervan op de huid rechtvaardigde.
Was dit artikel nuttig?
Gemiddelde score: 4.8 ( 100 stemmen )
Bibliografie
Publicatie: Martínez, ML, Labuckas, DO, Lamarque, AL, & Maestri, DM (2010, augustus). Walnoot (Juglans regia L.): genetische hulpbronnen, chemie, bijproducten. https://doi.org/10.1002/jsfa.4059
Publicatie: BONHOMME, M. (2019, januari). Botanische studie van drie soorten walnootbomen, Juglans regia, Juglans cinerea en Juglans nigra, van hun chemische samenstelling, hun therapeutisch belang en hun gebruik in apotheken. http://thesesante.ups-tlse.fr/2546/1/2019TOU32003.pdf
Publicatie: Zibaeenezhad MJ, Rezaiezadeh M, Mowla A, Ayatollahi SM, Panjehshahin MR. Antihypertriglyceridemisch effect van walnootolie. Angiologie. 2003 juli-aug;54(4):411-4. doi:10.1177/000331970305400404. PMID: 12934760.
Publicatie: Zibaeenezhad, M., Aghasadeghi, K., Hakimi, H., Yarmohammadi, H., en Nikaein, F. (2016). Het effect van de consumptie van walnootolie op de bloedsuikerspiegel bij patiënten met diabetes mellitus type 2. https://doi.org/10.5812/ijem.34889
Publicatie: Rahimi, P., Kabiri, N., Asgary, S., & Setorki, M. (2011, december). Antidiabetische effecten van walnootolie op door alloxan geïnduceerde diabetesratten. https://doi.org/10.5897/AJPP11.480
Boek : de la Charie, T. (2019). Jezelf behandelen met essentiële oliën. Waarom en hoe werkt het? Editions du Rocher.
Boek : Pobeda, M. (2014b). De voordelen van plantaardige oliën (Pocket) (Franse editie). Marabout.
Boek : Clergaud, ca., & Clergeaud, l. (2012). plantaardige oliën: gezondheids- en schoonheidsoliën. Amyris-edities.
Boek : Chesman, S. (2017). De korte handleiding voor plantaardige oliën. Blood of the Earth-edities.
Website: Noot. (nd). Verse groenten en fruit — Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-coque/noix
Website: ANSEN. (nd-a). Ciqual. Ciqual Tabel met voedingssamenstelling van voedingsmiddelen. https://ciqual.anses.fr/