Sesamzaad: gebruik en voedingsvoordelen

• Hypocholesterolemisch (vezels, omega-6, fytosterol, polyfenol, flavonoïde): dankzij deze voedingsstoffen verminderen sesamzaadjes de opname van cholesterol en verlagen ze het LDL-cholesterol (slechte cholesterol).

• Antioxidant (koper, mangaan, selenium, zink): Sesamzaad neutraliseert vrije radicalen. Ze leveren de cofactoren van de antioxiderende enzymen van het lichaam: koper, mangaan, selenium en zink. De antioxiderende werking van sesamzaad is uitvoerig bestudeerd en lijkt ook verband te houden met de lignanen ervan (sesamol, sesamolinol, pinoresinol en sesaminol). Bovendien evalueerde een onderzoek uit 2007 de impact van sesamzaadlignanen op het metabolisme van vitamine E (antioxidantvitamine). Dit laatste suggereert dat sesamzaadlignanen de biologische activiteit van vitamine E verbeteren.

• Hypotensief (lignan, natrium, kalium, vitamine B1): Sesamzaad is van nature natriumarm en rijk aan kalium. Deze perfecte verhouding bevordert de bloeddrukbalans. Dit evenwicht is gunstig voor de gezondheid van het hart. Vooral omdat de aanwezigheid van vitamine B1 in sesamzaad gunstig is voor de samentrekking van het hart. Evenals de inname van lignan remt het optreden van bloeddrukstoornissen.

• Anti-atherogeen (lignan): een onderzoek heeft aangetoond dat lignanen (sesamol, sesamine en griesmeel) uit sesamzaad antitrombotische activiteit hebben. Dit onderzoek op muizen bewijst dat sesamzaad op grote schaal kan worden geïntroduceerd zonder een dieet gericht op het voorkomen van trombotische ziekten. Merk op dat het perisperm van lignan-zaden het deel is dat meer lignan bevat. Het is daarom passend om hele sesamzaden te promoten om van deze eigenschap te profiteren (ten behoeve van sesamzaadpuree: tahini).

• Oestrogeenachtig (lignan): de oestrogene activiteit van sesamzaad blijkt gunstig bij het verminderen van de incidentie van bepaalde vormen van kanker: prostaat-, borst- en endometriumkanker.

• Leverontgifter (lignan): een wetenschappelijk onderzoek suggereert dat sesamine de ontgiftende functie van de lever verbetert. Het moduleert de activiteit van enzymen (GOT, GPT, ASAT en ALAT).

• Cardiovasculaire beschermer (lignan): vanwege de cholesterolverlagende, ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen bestrijden sesamzaadjes het ontstaan ​​van hart- en vaatziekten. Bovendien beschermen sesamzaadlignanen tegen hart- en vaatziekten.

• Bijdragen aan het energiemetabolisme (lipiden, koper, magnesium, mangaan, ijzer, fosfor, vitamine B1, vitamine B3, vitamine B6): meer dan het grootste deel van de energie die door sesamzaad wordt geleverd, is van lipideoorsprong. Lipiden hebben een hoge energiedichtheid. Voordat het lichaam energie uit macronutriënten kan produceren, moet het deze afbreken. Hiervoor zijn talrijke metabolische ketens nodig. Sesamzaad neemt deel aan de werking van deze metabolische ketens door koper, magnesium, mangaan, ijzer, fosfor, zink, vitamine B1, B3 en B6 te leveren.

• Haarversterker (koper, selenium, zink): Sesamzaad stimuleert via hun micronutriënten de haarsterkte en beïnvloedt de haarpigmentatie. Het is bekend dat selenium en zink het haar sterker maken. Koper stimuleert de aanmaak van melanine, een donker pigment dat het haar zijn min of meer donkere kleuren geeft.

• Eetlustregulator (vezels, lipiden, eiwitten): Sesamzaad heeft een extreem lage glycemische index. Deze index helpt de bloedsuikerspiegel te harmoniseren, wat het gevoel van verzadiging tussen de maaltijden bevordert.

• Controle van de bloedsuikerspiegel (vezels, lipiden, eiwitten): dankzij hun voedingssamenstelling: rijk aan vezels, lipiden en eiwitten, matigen sesamzaadjes de glycemische belasting van maaltijden. De opname van koolhydraten is langzaam, waardoor het lichaam de tijd krijgt om deze koolhydraatinname te organiseren. Sesamzaad vecht dus tegen variaties in de bloedsuikerspiegel.

• Versterkend (selenium, zink): selenium en zink dragen bij aan de stevigheid van de nagels.

• Remineraliserend (lignan, magnesium, mangaan, eiwit, fosfor, zink): Sesamzaad zit boordevol mineralen. Deze laatste nemen deel aan de mineralisatie van tanden en botten. Eiwitten dragen ook bij aan de botsterkte. Tenslotte stimuleren lignanen (fyto-oestrogeen) de osteoblasten, de cellen die verantwoordelijk zijn voor de ossificatie.

• Bijdragen aan de vruchtbaarheid (selenium, zink): deze voedingsstoffen geven Sesamzaad belang bij de mannelijke vruchtbaarheid. Selenium draagt ​​inderdaad bij aan de synthese van spermatozoa. Wat zink betreft, het maakt deel uit van de samenstelling van zaadvloeistof en draagt ​​bij aan het handhaven van het testosteronniveau in het bloed (testosteron is een androgeen hormoon, het is noodzakelijk voor de ontwikkeling van seksuele functies bij mannen).

• Immunomodulerend (koper, ijzer, selenium, vitamine B9, zink, vitamine B6): door hun bijdrage aan immunomodulerende micronutriënten hebben sesamzaden een positieve invloed op het immuunsysteem.

• Mentaal tonicum (ijzer, zink): Sesamzaad bestrijdt ijzer- en zinktekorten die een achteruitgang van de cognitieve functies veroorzaken.

• Deelnemen aan het spierfunctioneren (eiwit, magnesium, kalium): Sesamzaad draagt ​​bij aan de spierfunctie. Hun eiwitinname beperkt het spierkatabolisme. Magnesium en kalium, ook aangetroffen in sesamzaad, spelen een rol bij spiercontractie.

• Huid regenererend (koper, magnesium, ijzer, zink): Sesamzaad draagt ​​bij aan de celvernieuwing door het leveren van micronutriënten die essentieel zijn voor dit proces (magnesium, ijzer en zink). Bovendien stimuleren ze de aanmaak van melanine, via de aanwezigheid van koper.

• Herbalancering van de huid (vitamine B3, zink, koper): Sesamzaad levert alle voedingsstoffen die nodig zijn om de verschijning van onvolkomenheden te beperken: koper, zink en vitamine B3. Het reguleert de talgproductie en vermindert de verschijning van rimpels en pigmentvlekken.

• Emotioneel balanceren (magnesium, vitamine B1, vitamine B3, vitamine B6, vitamine B9): de vitamines uit de B-groep die aanwezig zijn in sesamzaad nemen deel aan de productie van neurotransmitters: serotonine, acetylcholine, dopamine, GABA, enz. Geassocieerd met magnesium, dat het gevoel van Door zijn spierontspannende kracht bevordert Sesamzaad het emotionele evenwicht.

• Zuur-base balancer (zink): Sesamzaad is rijk aan zink: 100 g zaad dekt 72% van de dagelijkse zinkbehoefte. Zink is de enige voedingsstof die bekend staat om zijn werking op het zuur-base metabolisme: het stimuleert de fysiologische balans van de pH van het bloed.

• Laxeermiddel (vezels): Sesamzaad is rijk aan vezels die de spijsvertering stimuleren. De vezels absorberen water uit de fecale bolus, waardoor de fecale massa toeneemt, en dus de afvoer ervan.

• Draagt ​​bij aan een normaal gezichtsvermogen (zink): dankzij zink nemen sesamzaadjes deel aan de werking van fotoreceptorcellen en aan het metabolisme van vitamine A (vitamine die essentieel is voor het gezichtsvermogen).

• Anti vermoeidheid (magnesium, ijzer, vitamine B8, vitamine B6, vitamine B3): Sesamzaad bestaat uit magnesium, ijzer, vitamine B9, vitamine B6 en vitamine B3. Wat ze allemaal gemeen hebben is het vermogen om vermoeidheid te verminderen.

• Antianemisch (koper, ijzer, vitamine B9, vitamine B6): Sesamzaad levert ijzer, vitamine B9 en vitamine B6. Deze drie micronutriënten zijn essentieel in het proces van de synthese van rode bloedcellen. Bovendien neemt koper deel aan het transport van ijzer. Als gevolg hiervan wordt ijzer gemakkelijk door het lichaam gemobiliseerd.

Sesam is een eenjarige plant die behoort tot de familie Pedaliaceae. Historisch gezien is de teelt van Sesam altijd belangrijk geweest, omdat het wordt beschouwd als een van de eerste oliezaadplanten die mensen verbouwden. Door de geschiedenis heen is het vooral gewaardeerd vanwege zijn bijdrage aan voedsel en medicijnen. Het zou meer dan 5000 jaar geleden vanuit het Midden-Oosten zijn aangekomen. Tegenwoordig wordt Sesam vooral verbouwd in India, China, Korea, Rusland, Turkije, Zuid-Amerika en verschillende Afrikaanse landen.

De lange steel van Sesam kan wel 2 meter lang worden. De bloemen zijn lichtgeel van kleur, in bloemkroon. De vrucht is een capsule en bevat sesamzaadjes, waarvan de kleuren variëren van wit tot zwart. Bijna 70% van de sesamzaadjes wordt omgezet in olie of vermalen tot meel. De resterende 30% gaat naar de voedingsindustrie om te worden geconsumeerd zoals het is of tot puree wordt vermalen.

Sesamzaad is altijd al verwerkt in traditionele geneeswijzen. In Azië en het Midden-Oosten werden ze gebruikt om meerdere pathologieën te behandelen, variërend van verkoudheid en geelzucht tot astma en griep. Ze spelen ook een belangrijke rol in de Ayurvedische geneeskunde.