Fytonutriënten in onze voeding

Phyto betekent plant, fytonutriënten zijn, zoals hun naam doet vermoeden, voedingsstoffen uit planten. Dit zijn verbindingen die van nature voorkomen in plantaardig voedsel, zoals fruit, groenten, planten, volkorenproducten en peulvruchten. Er zijn er honderden en we kunnen ze soms vinden onder de naam “fytochemische verbindingen”. Zij hebben gunstige effecten op de gezondheid, met andere essentiële voedingsstoffen zoals micro- of macronutriënten. Fytonutriënten zijn geen vitamines, mineralen of sporenelementen en moeten via de voeding binnenkomen, omdat het lichaam ze niet kan synthetiseren.

Fytonutriënten zijn plantaardige stoffen die door planten worden geproduceerd als afstotende, geurige, kleurende, beschermende of regulerende elementen. Planten worden immers geconfronteerd met tal van omgevingsfactoren en hebben verdedigingssystemen moeten ontwikkelen om zichzelf te beschermen. Fytonutriënten zijn dus voor het grootste deel de belangrijkste resultaat van deze verdedigingssystemen.

Er zijn verschillende categorieën fytonutriënten, waarvan de bekendste zijn polyfenolen waaronder vinden we flavonoïden, tannines, stilbenen en zelfs fenolzuren. DE carotenoïden zijn ook bekend met α-caroteen en β-caroteen, maar ook luteïne, lycopeen of zeaxanthine. Wij kunnen ook vinden fyto-oestrogenen, dit zijn plantaardige stoffen die dicht bij vrouwelijke hormonen liggen (oestrogenen).

Van de meeste fytonutriënten is bekend dat ze dat zijn krachtige antioxidanten en zal zo strijden tegen oxidatieve stress, bepaalde ziekten en vroegtijdige veroudering.

Naast hun antioxiderende eigenschappen zullen fytonutriënten een gunstig effect hebben op de gezondheid, vooral op het niveau van de gezondheid immuun-, hormonale, zenuw-, cardiovasculaire en visiesystemen. Ze zouden het ook mogelijk maken om te handelen bacteriële of antivirale middelen en zo besmettingen beperken.

Fytonutriënten hebben smaak en visuele functies. Sommigen zouden inderdaad ook een hebben pigmentaire werking, waardoor het mogelijk is om de verschillende kleuren planten te geven. De rode kleur van tomaten is het resultaat van lycopeen, terwijl de oranje kleur van wortels afkomstig is van β-caroteen. Ze kunnen ook een rol in smaakdit is met name het geval voor flavonoïden die verantwoordelijk zijn voor de bitterheid van grapefruit, terwijl tannines zorgen voor de wrangheid van bepaalde vruchten, zoals de schil en druivenpitten. 

Flavonoïden zijn een subklasse van polyfenolen en zijn over het algemeen de bekendste. Onder hen vinden we de flavonolen, de isoflavonen, de anthocyanen, de flavononen of zelfs de flavonen. Ze zijn verantwoordelijk voor de gevarieerde kleuring van planten en staan ​​vooral bekend om hun antioxiderende rol. Ze voegen ook smaak toe aan voedsel.

Rollen 

• Antioxidant

• Bloedvatweerstand

• Regulatie van de bloeddruk

• Behoud van cellulaire gezondheid (collageen)

Voedselbronnen 

Flavonoïden komen vooral voor in groenten en fruit zoals citrusvruchten, rood fruit, fijne kruiden, brandnetel, maar ook in koffie, thee of cacao.

Tannines komen uit de polyfenolfamilie en kunnen in twee categorieën worden ingedeeld: hydrolyseerbare tannines en gecondenseerde tannines. DE hydrolyseerbare tannines zijn samengesteld uit suiker en fenolzuur en geven na hydrolyse gallische en ellagische tannines. DE gecondenseerde tannines kunnen ook catechische tannines of proanthocyanidolen worden genoemd.

Rollen 

• Antioxidant

• Antibacterieel

• Actie op het enzymatische systeem

• Vasculaire bescherming

• Ontstekingswerend

• Behoud van de gezondheid van de huid

Voedselbronnen 

Tannines vind je vooral in fruit zoals frambozen, aardbeien, veenbessen, granaatappels, maar ook pecannoten en wijn!

Stilbenen zijn natuurlijke polyfenolen die in veel planten voorkomen. In deze categorie vinden we vooral resveratrol wat een krachtige antioxidant is.

Rollen 

• Antioxidant

• Ontstekingswerend

• Bescherming van het cardiovasculaire systeem

• Bevordert het hormonale evenwicht

• Bescherming van het zenuwstelsel

Voedselbronnen 

Resveratrol komt vooral voor in druiven, rode wijn, veenbessen, bramen of pinda's.

Fenolzuren of fenolzuren zijn in het algemeen afgeleid van benzoëzuur en kaneelzuur. Ze staan ​​bekend om hun antioxiderende kracht, waardoor ze vrije radicalen in het lichaam neutraliseren.

Rollen 

• Antioxidant

• Bescherming van het cardiovasculaire systeem

• Preventie van bepaalde ziekten (HVZ, ziekten die verband houden met veroudering en kanker)

Voedselbronnen 

Fenolzuren komen vooral voor in planten als rozemarijn, basilicum, bosbes, moerasspirea en zelfs aronia.

Β-caroteen, ook wel provitamine A genoemd, is het meest voorkomende caroteen. Het is een pigment natuurlijk van oranje kleur maakt deel uit van de carotenoïdenfamilie en wordt door het lichaam omgezet in vitamine A.

Rollen 

• Antioxidant

• Bescherming van het gezichtsvermogen

• Bescherming van het immuunsysteem

• Groei en vernieuwing van weefsels

• Bescherming van de huid tegen de gevolgen van de zon (activeert de melaninesynthese en beschermt epitheelcellen)

Voedselbronnen 

Β-caroteen is vooral aanwezig in groenten zoals spinazie, broccoli en uiteraard wortelen, maar ook in fruit zoals abrikozen of brugnon.

L'α-caroteen is na β-caroteen de meest voorkomende vorm van caroteen. Hoewel het chemisch vergelijkbaar is met β-caroteen, zou het toch een grotere werking hebben op bepaalde ziekten. Het speelt ook een rol bij de productie van vitamine A.

Rollen 

• Antioxidant

• Preventie van bepaalde ziekten (HVZ en kanker)

• Bescherming van het cardiovasculaire systeem

Voedselbronnen 

Α-Caroteen is voornamelijk aanwezig in fruit en groenten zoals mandarijnen, abrikozen, wortels of groene salades.

Luteïne en zeaxanthine zijn twee pigmenten van de carotenoïdenfamilie. Ze zijn in zeer hoge concentraties aanwezig in het netvlies en in de lens. Deze carotenoïden moeten via voedsel worden geleverd, omdat ze niet door het lichaam kunnen worden gesynthetiseerd. 

Rollen 

• Antioxidant

• Filtert blauw licht

• Bescherming van het gezichtsvermogen (cataract en AMD).

Voedselbronnen 

Luteïne en zeaxanthine komen vooral voor in planten als maïs, boerenkool, spinazie en zelfs pompoen.

Lycopeen is een pigment toestaan ​​om de rode kleur tomaten. Met bèta-caroteen en luteïneis het een van de meest voorkomende carotenoïden bij de mens. 

Rollen 

• Antioxidant

• Bescherming van het cardiovasculaire systeem

• Bescherming van de huid tegen de gevolgen van de zon

Voedselbronnen 

Lycopeen wordt aangetroffen in tomaten, watermeloen, roze grapefruit en zelfs papaja.